🍋 Limoncino Ciociaro

 Il sole nei bottiglie di famiglia

📜 Origine e storia del liquore

Il limoncino non è un liquore tipico della Ciociaria, ma è entrato da decenni nelle abitudini casalinghe grazie alla sua semplicità e alla sua bontà. In molte famiglie, soprattutto nelle zone collinari del Sorano e del Cassinate, si coltivano limoni profumati perfetti per realizzarne una versione locale. Preparato in casa per le feste, regalato a Natale o servito ghiacciato in estate, il limoncino “ciociaro” ha lo stesso cuore del classico del Sud, ma un’anima tutta nostra: più morbido, più profumato, e fatto sempre con amore.

🍋 Ingredienti (per circa 1,5 litri di liquore)

• 8 limoni non trattati (solo la scorza)

• 500 ml di alcol puro a 95°

• 600 ml di acqua

• 500 g di zucchero

🧪 Procedura passo-passo

1. Lava bene i limoni e sbucciali con un pelapatate, evitando la parte bianca.

2. Metti le scorze in infusione nell’alcol in un barattolo di vetro ermetico.

3. Lascia macerare per 7-10 giorni in un luogo fresco e buio, agitando ogni giorno.

4. Prepara uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in acqua calda e lascia raffreddare.

5. Filtra l’alcol con un colino fine, uniscilo allo sciroppo e mescola bene.

6. Imbottiglia e lascia riposare almeno 10-15 giorni prima di servire.

🕰️ Tempi di macerazione e conservazione

• Macerazione: 7–10 giorni

• Riposo dopo l’imbottigliamento: minimo 15 giorni

• Conservazione: 6–12 mesi in frigo o freezer

💡 Curiosità e usi del liquore

Il limoncino ciociaro è il “benvenuto” dei pranzi estivi, il regalo fatto in casa che non delude mai. Si serve ghiacciato, ma si usa anche per insaporire dolci, macedonie, o per preparare il celebre tiramisù al limone. In alcune versioni casalinghe si usa anche il miele al posto dello zucchero, oppure si aggiungono foglie di menta o scorze d’arancia per personalizzarlo.

🔧 Consigli pratici e varianti moderne

• Per un gusto più rotondo, riduci lo zucchero o usa zucchero di canna chiaro.

• Puoi fare una versione “light” con alcool a 70°, più delicata e profumata.

• Vuoi sorprendere? Aggiungi un pizzico di vaniglia o una scorzetta di lime.

❤️ Concludiamo col cuore

Il limoncino non è nato in Ciociaria, ma qui ha trovato casa. Nei barattoli delle nonne, nei brindisi dopo cena, nei regali fatti a mano. È un sorso d’estate, un sorriso giallo come il sole, una promessa che certe tradizioni, anche se adottate, sanno diventare autentiche.

Scopri altre ricette clicca qui