Susamielli alla Sorana (Ricetta antica)

Susamielli alla Sorana (Ricetta antica)

Ingredienti:

 * 500 g farina 00

 * 40 g buccia di mandarino grattugiata

 * 100 g zucchero

 * 200 g miele

 * 70 g nocciole tostate

 * 200 ml vino bianco

 * 5 g ammoniaca

 * 2,5 g bicarbonato

Preparazione:

 * Tostatura e preparazione degli ingredienti:

   * Tosta le nocciole in forno a 180° per 10 minuti, quindi sbucciale e tritale grossolanamente.

   * Grattugia finemente la buccia di mandarino.

 * Preparazione del composto liquido:

   * In una ciotola, mescola bene miele, zucchero e vino bianco fino a ottenere un composto omogeneo.

   * In un bicchiere a parte, sciogli l'ammoniaca e il bicarbonato nel vino bianco rimasto.

 * Impasto:

   * In una ciotola capiente, versa la farina e unisci il composto liquido, le nocciole tritate e la buccia di mandarino.

   * Impasta energicamente fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

 * Formatura e cottura:

   * Forma dei filoncini con l'impasto, adagiali su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.

 * Taglio e seconda cottura:

   * Una volta freddi, taglia i filoncini in diagonale.

   * Disponi le fette sulla teglia e cuocile nuovamente in forno a 100° per 10 minuti per renderle più croccanti.

Consigli:

 * Sciogli bene il miele e lo zucchero: Assicurati che non si formino grumi.

 * Impasto morbido: L'impasto sarà morbido, quindi bagnati spesso le mani durante la lavorazione.

 * Cottura: Non superare i 170° per la prima cottura, altrimenti il miele potrebbe bruciare.

 * Seconda cottura: La seconda cottura a 100° è facoltativa, ma rende i susamielli più croccanti.

 * Conservazione: Se non vengono consumati subito, conserva i susamielli in un contenitore ermetico.

 * Varianti: Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri aromi come cannella o anice stellato.