Castagnole Ciociare: "Ceca Mariti" dal Sapore Antico.
Castagnole Ciociare: "Ceca Mariti" dal Sapore Antico.
Durante il Carnevale, la Ciociaria si riempie di profumi irresistibili, tra cui quello delle castagnole, dolci soffici e golosi conosciuti localmente come "ceca mariti", un omaggio alla loro irresistibile bontà.
Origini e Tradizioni.
Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale, diffuse in tutta Italia con diverse varianti. In Ciociaria, la tradizione le vuole piccole, soffici e profumate, spesso aromatizzate con scorza di agrumi o liquori. Il nome "ceca mariti" deriva da un'antica usanza: si dice che le donne preparassero questi dolci per i loro mariti durante il Carnevale, e che questi ultimi ne fossero così ghiotti da "accecarsi" di piacere.
La Ricetta delle Castagnole Ciociare
* Ingredienti:
* 250 g di farina 00
* 50 g di zucchero
* 2 uova
* 50 g di burro fuso
* 1 bicchierino di liquore all'anice (o rum)
* Scorza grattugiata di 1 limone
* 1/2 bustina di lievito per dolci
* Un pizzico di sale
* Olio di semi di arachide per friggere
* Zucchero a velo per decorare
* Preparazione:
* In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
* Aggiungete le uova, il burro fuso, il liquore e la scorza di limone.
* Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
* Formate delle palline di circa 2 cm di diametro.
* Friggete le castagnole in abbondante olio caldo, fino a doratura.
* Scolate le castagnole su carta assorbente e lasciatele raffreddare.
* Spolverizzate le castagnole con zucchero a velo prima di servire.
Differenze con le Varianti di Altre Regioni.
Le castagnole variano da regione a regione. In alcune zone, come in Romagna, sono più grandi e vengono spesso farcite con crema pasticcera o cioccolato. In altre, come in Veneto, si usa l'uvetta nell'impasto. In alcune regioni del sud, come in Sicilia, vengono aromatizzate con miele e cannella. La castagnola ciociara si distingue per la sua semplicità e per l'utilizzo di aromi locali, che le conferiscono un sapore familiare e confortante.
Curiosità.
* La forma rotonda delle castagnole ricorda le castagne, da cui il nome.
* In alcune zone della Ciociaria, le castagnole vengono chiamate anche "struffoli fritti".
* Si possono anche trovare varianti al forno, per chi preferisce una versione meno calorica.
Le castagnole ciociare sono un dolce semplice e goloso, perfetto per celebrare il Carnevale con un tocco di tradizione.
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