La Cicerchiata Ciociara: Un Dolce "Gioiello" di Carnevale.
La Cicerchiata Ciociara: Un Dolce "Gioiello" di Carnevale.
Tra le tradizioni dolciarie del Carnevale ciociaro, la cicerchiata spicca per la sua forma scenografica e il suo sapore unico. Un vero e proprio "gioiello" di dolcezza, che affonda le radici in antiche tradizioni.
Origini e Tradizioni
La cicerchiata è un dolce tipico del Carnevale, diffuso in diverse regioni del centro Italia. Le sue origini sono antiche e risalgono al Medioevo, quando veniva preparata nei conventi. Il nome "cicerchiata" deriva probabilmente dalla somiglianza delle palline di pasta fritte con le cicerchie, un legume antico. In Ciociaria, la cicerchiata è un dolce immancabile durante il Carnevale, simbolo di festa e condivisione.
La Ricetta della Cicerchiata Ciociara
* Ingredienti:
* 400 g di farina 00
* 3 uova intere + 1 tuorlo
* 40 g di zucchero semolato
* 1/2 tazzina di grappa
* 60 g di olio di semi
* Scorza grattugiata di 1/2 limone
* Un pizzico di sale
* Olio di semi di arachide per friggere
* Miele
* Confettini colorati
* Preparazione:
* In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero e il sale.
* Aggiungete le uova, il tuorlo, la grappa, l'olio e la scorza di limone.
* Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
* Formate delle palline di circa 1 cm di diametro.
* Friggete le palline in abbondante olio caldo, fino a doratura.
* In una padella, sciogliete il miele a fuoco basso.
* Immergete le palline fritte nel miele e mescolate delicatamente.
* Disponete la cicerchiata su un piatto da portata, formando una ciambella o un mucchio.
* Decorate con confettini colorati.
Differenze con le Varianti di Altre Regioni
La cicerchiata è diffusa in diverse regioni del centro Italia, con alcune varianti locali. In Abruzzo, ad esempio, è tipica la forma a ciambella e l'aggiunta di mandorle tostate. Nelle Marche, invece, la cicerchiata viene spesso arricchita con frutta candita. In Umbria, è comune l'utilizzo di miele di castagno. La cicerchiata ciociara si distingue per la sua semplicità e l'utilizzo di ingredienti locali, che le conferiscono un sapore autentico e genuino.
Curiosità
* La cicerchiata è un dolce che si conserva per diversi giorni, mantenendo la sua croccantezza.
* In passato, veniva preparata soprattutto in occasione di matrimoni e altre feste importanti.
* la forma a ciambella è tipica, ma si possono anche fare delle monoporzioni.
La cicerchiata ciociara è un dolce ricco di storia e tradizione, un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina locale e per celebrare il Carnevale in allegria.
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