Le Frappe Ciociare: Un'Esplosione di Croccantezza e Tradizione
Le Frappe Ciociare: Un'Esplosione di Croccantezza e Tradizione.
Nel cuore della Ciociaria, durante il Carnevale, un dolce regna sovrano: le frappe. Croccanti, leggere e irresistibili, queste delizie fritte sono un simbolo della festa e della tradizione culinaria locale.
Origini e Tradizioni.
Le frappe, conosciute anche come "chiacchiere" o "bugie" in altre regioni, hanno origini antiche che risalgono all'epoca romana. In Ciociaria, la tradizione vuole che venissero preparate con ingredienti semplici e genuini, come farina, uova, zucchero e un goccio di vino bianco. La loro forma irregolare e le bolle che si formano durante la frittura sono il segno distintivo di una lavorazione artigianale e di una ricetta tramandata di generazione in generazione.
La Ricetta delle Frappe Ciociare.
* Ingredienti:
* 250 g di farina 00
* 2 uova
* 50 g di zucchero
* 30 g di burro fuso
* 1 bicchierino di vino bianco secco
* Scorza grattugiata di un limone
* Un pizzico di sale
* Olio di semi di arachide per friggere
* Zucchero a velo per decorare
* Preparazione:
* Disponete la farina a fontana su una spianatoia e unite al centro le uova, lo zucchero, il burro fuso, il vino bianco, la scorza di limone e il sale.
* Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
* Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
* Stendete l'impasto con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
* Tagliate la sfoglia a strisce o a rombi, utilizzando una rotella dentellata.
* Friggete le frappe in abbondante olio caldo, fino a doratura.
* Scolate le frappe su carta assorbente e lasciatele raffreddare.
* Spolverizzate le frappe con zucchero a velo prima di servire.
Differenze con le Varianti di Altre Regioni.
Ogni regione italiana ha la sua variante di frappe, con piccole differenze negli ingredienti e nella preparazione. In alcune regioni, come in Emilia-Romagna, si aggiunge all'impasto un liquore come l'anice o il rum. In altre, come in Veneto, si utilizza lo strutto al posto del burro. In Campania, le frappe vengono spesso ricoperte di miele e confettini colorati. La frappa ciociara si distingue per la sua semplicità e per l'utilizzo di ingredienti locali, che le conferiscono un sapore autentico e genuino.
Curiosità.
* Il nome "frappa" deriva dal verbo latino "frangere", che significa "rompere", in riferimento alla croccantezza del dolce.
* In passato, le frappe venivano fritte nel grasso di maiale, che conferiva loro un sapore più intenso.
* le frappe sono un dolce che si conserva per diversi giorni, mantenendo la loro croccantezza.
Le frappe ciociare sono un dolce semplice ma ricco di storia e tradizione, un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina locale e per celebrare il Carnevale in allegria.
Commenti
Posta un commento
Lascia qui il tuo commento