La Crema Mousselina

La crema mousselina è una crema pasticcera arricchita con burro, che le conferisce una consistenza soffice, vellutata e ideale per farcire torte, millefoglie e altri dolci raffinati. Ecco come prepararla!

Ingredienti:

- 500 ml di latte intero

- 4 tuorli d'uovo

- 120 g di zucchero

- 40 g di amido di mais (o farina)

- 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)

- 250 g di burro (morbido e diviso in due parti: 125 g per la crema fredda e 125 g da aggiungere dopo)

Preparazione:

1. Prepara la crema pasticcera 

   - Porta il latte quasi a bollore con i semi e il baccello di vaniglia (o l’estratto).  

   - In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi aggiungi l’amido setacciato e mescola bene.  

   - Versa il latte caldo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema si addensa.  

   - Aggiungi 125 g di burro morbido alla crema ancora calda e mescola bene fino a scioglierlo. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, coperta con pellicola a contatto.

2. Aggiungi il burro restante  

   - Una volta che la crema è completamente raffreddata, monta i restanti 125 g di burro morbido con una frusta elettrica per renderlo cremoso.  

   - Aggiungi gradualmente il burro montato alla crema pasticcera fredda, mescolando con delicatezza fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea e leggera.

3. Utilizza la crema

   La tua crema mousselina è pronta! Può essere utilizzata immediatamente per farcire dolci o torte, oppure conservata in frigorifero per qualche ora.

Questa crema è perfetta per dolci eleganti e dal gusto ricco. 😊🍰

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