La Crema Inglese

La crema inglese è una salsa dolce fluida e raffinata, spesso utilizzata per accompagnare dessert o come base per altre preparazioni, come gelati e bavaresi. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

- 500 ml di latte intero

- 4 tuorli d'uovo

- 100 g di zucchero

- 1 baccello di vaniglia (o qualche goccia di estratto di vaniglia)

Preparazione:

1. Scalda il latte 

   Versa il latte in un pentolino, aggiungi i semi del baccello di vaniglia e il baccello stesso (o l'estratto) e porta quasi a bollore. Togli dal fuoco e lascia in infusione per qualche minuto.

2. Prepara il composto di uova e zucchero 

   In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. È importante non montarli eccessivamente, basta mescolarli bene.

3. Unisci il latte caldo 

   Versa il latte caldo a filo nel composto di uova e zucchero, mescolando costantemente per evitare che le uova si cuociano.

4. Cuoce a bagnomaria o a fuoco basso

   Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola. La crema è pronta quando si addensa leggermente e vela il cucchiaio. Non farla bollire per evitare che si stracci.

5. Filtrare e raffreddare 

   Passa la crema attraverso un colino per eliminare eventuali grumi o residui del baccello di vaniglia. Lasciala raffreddare mescolando di tanto in tanto, o coprila con pellicola a contatto.

La crema inglese è pronta per essere servita con dolci come soufflé, torte o frutta fresca! 😊🍦

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