La Crema Ganache

La crema ganache è una preparazione semplice ma versatile, composta principalmente da panna e cioccolato. Può essere utilizzata come glassa, farcitura o base per dolci come tartufi e torte. Ecco la ricetta base!

Ingredienti:

- 200 g di cioccolato fondente (o al latte/bianco, a seconda delle preferenze)

- 200 ml di panna fresca liquida

- (Facoltativo) 20 g di burro per una consistenza più lucida e morbida

Preparazione:

1. Tritare il cioccolato  

   Taglia il cioccolato in pezzi piccoli e uniformi, così si scioglierà facilmente. Mettilo in una ciotola resistente al calore.

2. Scaldare la panna 

   In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore (non deve bollire completamente). Una volta calda, toglila dal fuoco.

3. Unire cioccolato e panna 

   Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare per un minuto. Questo aiuterà il cioccolato a iniziare a sciogliersi.

4. Mescolare  

   Con una spatola o una frusta, mescola lentamente il composto partendo dal centro, fino a ottenere una crema liscia e lucida. Se desideri, aggiungi il burro e continua a mescolare fino a completo assorbimento.

5. Raffreddare o utilizzare 

   La ganache può essere utilizzata subito se vuoi una consistenza fluida, ad esempio come glassa. Oppure puoi lasciarla raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero per ottenere una consistenza più densa, ideale per farciture o per modellare tartufi.

La crema ganache è un autentico jolly in pasticceria! 😊🍫

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