Mortadella Day 

L’omaggio alla regina rosa della tavola italiana

Profuma di festa, di merenda e di casa. Il 24 ottobre si celebra la Mortadella, simbolo di gusto e tradizione tutta italiana.

C’è chi la ama tra due fette di pane ancora caldo, chi la preferisce a cubetti con un bicchiere di vino e chi la esalta in ricette gourmet. La Mortadella, con il suo colore rosato e il profumo inconfondibile, è da secoli la regina dei salumi bolognesi — ma nel cuore di ogni italiano ha trovato la sua residenza fissa.

Il Mortadella Day si celebra ogni anno il 24 ottobre, data che ricorda il giorno del 1661 in cui la corporazione dei Lardaroli di Bologna ottenne il primo atto ufficiale che ne certificava la produzione. Una sorta di “denominazione d’origine” ante litteram.
Da allora, la mortadella è diventata ambasciatrice del gusto italiano nel mondo, con il marchio IGP che tutela la “Mortadella Bologna” e ne garantisce ingredienti e lavorazione.

Non tutti sanno che la mortadella non è sempre stata un salume “popolare”: in origine era un prodotto nobile, destinato alle corti rinascimentali. Solo nel Novecento è entrata nella quotidianità degli italiani, conquistando i banchi delle salumerie e i cuori dei bambini.
E nel Lazio? Anche qui la mortadella ha trovato casa: è protagonista di panini storici, come quello con la pizza bianca romana, ma anche nelle frittate rustiche e nei ripieni di carne macinata, specialità tramandate anche in Ciociaria.

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La Mortadella da Nord a Sud

Ogni regione d’Italia ha il suo modo di celebrare la mortadella, e questo la rende un salume davvero nazionale, trasversale, capace di parlare ogni dialetto del gusto.

Emilia-Romagna
È la terra madre. Qui si serve pura, tagliata sottile, accompagnata da tigelle, crescentine e un bicchiere di Lambrusco. È considerata un’icona gastronomica, e ogni fetta deve profumare di equilibrio e maestria.

Lazio
La pizza bianca con la mortadella è un classico che non ha bisogno di presentazioni. Ma nelle campagne ciociare la si incontra anche nei piatti di casa, nelle frittate rustiche o nei ripieni domenicali, dove aggiunge sapore e morbidezza.

Campania
Qui la mortadella sposa il provolone piccante, un abbinamento forte e deciso, tipico della tradizione napoletana. È la protagonista di calzoni, parigini, pizze rustiche e panini caldi da rosticceria. A Napoli, una fetta infilata in un panino appena sfornato è un gesto d’amore.

Puglia
La troviamo tra due strati di focaccia, nei panzerotti o nelle pizze rustiche con ricotta e mortadella, piatto tipico delle feste pasquali. L’abbinamento con mozzarella o burrata è un inno alla morbidezza.

Calabria
In questa terra di contrasti, la mortadella accompagna formaggi stagionati, caciocavallo silano e persino una punta di ’nduja per chi ama il piccante. Nei paesi interni è parte dei pani imbottiti, cotti nel forno a legna durante le sagre.

Sicilia
Protagonista di arancini, sfincioni, la mortadella diventa qui simbolo di cucina popolare e creativa. A Catania e Messina è amatissima anche nella versione “al forno” con piselli e formaggio filante.

Basilicata
Nel potentino si abbina al pecorino locale, servita con pane di grano duro e peperoni cruschi: un’esplosione di sapori autentici e contadini.

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Gli abbinamenti perfetti

La mortadella dà il meglio di sé quando incontra sapori semplici e veri:

• Pane casereccio o pizza bianca calda

• Un bicchiere di Cesanese del Piglio DOCG

• Formaggi freschi come la ricotta o la caciotta
  Per chi ama sperimentare, l’accostamento con fichi secchi o miele millefiori crea un contrasto dolce-salato indimenticabile.

Il nome “mortadella” deriva probabilmente dal mortarium, il mortaio in cui venivano pestate le carni e le spezie. Il profumo di mirto (da cui murtatum) era invece uno degli aromi originari, prima che arrivasse il pepe dall’Oriente.

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Concludiamo col cuore

Dietro ogni fetta c’è un mondo di storia, profumi e memoria collettiva. Il Mortadella Day è molto più di una ricorrenza gastronomica: è un invito a celebrare la nostra identità, fatta di semplicità e piaceri autentici.
E allora, oggi, concediamoci un morso di felicità… rosa. 💗