Di Stagione: La castagna

La castagna: il frutto del bosco che scalda l’autunno

Un dono della natura che profuma di legna e di tradizione

Tra bracieri fumanti, caldarroste e zuppe rustiche, la castagna racconta l’anima più autentica della stagione autunnale.

📅 Quando si raccoglie 

La raccolta delle castagne avviene tra fine settembre e tutto ottobre, a seconda delle zone e delle varietà. Tradizionalmente i frutti vengono raccolti a mano nei castagneti, spesso durante le feste paesane dedicate a loro. 

 🌈 Varietà 

Le castagne si distinguono in due grandi gruppi: 

• Castagna comune 👉 frutto più piccolo, con forma irregolare e sapore intenso. 
• Marrone 👉 più grande, dolce e facilmente sbucciabile, molto apprezzato per la trasformazione in marron glacé. 

Curiosità: su uno stesso albero possono crescere frutti con caratteristiche diverse, influenzate dal terreno e dal microclima, rendendo ogni raccolta unica. 

🍴 Come si usa 

La castagna è uno dei frutti più versatili dell’autunno. 

• Fresca 👉 mangiata bollita o arrostita (le celebri caldarroste). 
• Farina di castagne 👉 base per polente, pane, dolci e pasta fatta in casa. 
• Dolci tradizionali 👉 dal castagnaccio ai marron glacé, fino alle creme e mousse. 
• Zuppe e minestre 👉 un tempo alimento povero che sostituiva il pane. 
• Liquori e birre artigianali 👉 aromatizzate alla castagna. 
• Foglie e ricci 👉 usati nella tradizione popolare come rimedio naturale (infusi per la tosse o lettiere per animali).


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💪 Valori nutrizionali & benefici 

Le castagne sono ricche di carboidrati complessi e fibre, rappresentano una fonte naturale di energia. Contengono vitamine del gruppo B, vitamina C e minerali come potassio e magnesio. Non contengono glutine, quindi adatte anche ai celiaci. 

🌰 Curiosità Un tempo era definito “pane dei poveri”, perché sostituiva cereali e legumi nelle zone montane. Dai ricci si ricavavano lettiere calde per gli animali da stalla. Nei castagneti si svolgevano le prime fiere autunnali, occasione di scambio e di festa. 

❤️ Chiudiamo col cuore La castagna non è solo un frutto: è il simbolo dell’autunno, della convivialità attorno al fuoco e del legame tra l’uomo e il bosco.