Di Stagione: L' Uva

🌱 Introduzione breve

L’uva è il frutto simbolo dell’autunno e della vendemmia. Dolce, succosa e ricca di proprietà benefiche, accompagna da sempre la nostra alimentazione e la nostra cultura, diventando non solo alimento ma anche rito e tradizione.

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🍇 Varietà

Esistono moltissime varietà di uva, suddivise principalmente in:

• Uva da tavola (bianca, nera, rosata) consumata fresca.

• Uva da vino usata per la vinificazione.

• Uva apirena (senza semi), molto apprezzata al consumo diretto.

Sulla stessa pianta si possono trovare chicchi di diverso colore e dimensione: ciò dipende dal diverso grado di maturazione dei grappoli e dall’esposizione al sole, che influisce sullo sviluppo degli zuccheri e dei pigmenti.

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🛒 Come si usa

• Fresca: da gustare al naturale come spuntino o fine pasto.

• Mosto: base per vino, aceto, mostarda e dolci tradizionali.

• Succo d’uva: dissetante e ricco di antiossidanti.

• Uvetta: ottenuta dall’essiccazione, usata in dolci e piatti salati.

• Foglie di vite: in cucina mediterranea vengono usate per avvolgere ripieni.

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💡 Curiosità e usi alternativi

• L’uva era considerata frutto sacro a Bacco, dio del vino e della festa.

• In alcune zone d’Italia il mosto viene usato per preparare il “mostocotto”, una riduzione dolce per dolci e formaggi.

• Dai semi di uva si ricava un olio leggero, usato sia in cucina che in cosmetica.

• Un tempo i tralci secchi della vite venivano impiegati come combustibile naturale nei camini.