Panducale 

Il Panducale Ciociaro è un dolce tradizionale della Ciociaria, che affonda le sue radici nella semplicità e genuinità della cucina contadina. Morbido e ricco di mandorle, è perfetto per celebrare la Pasqua e altre occasioni speciali in famiglia.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di farina 00

• 250 g di zucchero

• 200 g di burro

• 5 uova

• 200 g di mandorle tritate

• 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia

• 1 bustina di lievito per dolci

• Scorza grattugiata di un limone

• Un pizzico di sale

• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Preparazione del forno e degli ingredienti:

   • Preriscalda il forno a 180°C.

   • In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.

2. Preparazione del composto di uova:

   • Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo.

   • Unisci la vanillina o l’essenza di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.

3. Incorporazione degli ingredienti secchi:

   • In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito e un pizzico di sale.

   • Unisci gradualmente la miscela di farina al composto di burro e uova, mescolando delicatamente.

4. Aggiunta delle mandorle:

   • Aggiungi le mandorle tritate e amalgama bene il tutto.

5. Preparazione per la cottura:

   • Versa l’impasto in uno stampo per dolci imburrato e infarinato.

6. Cottura:

   • Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o finché la superficie del dolce sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

7. Raffreddamento e decorazione:

   • Sforna e lascia raffreddare completamente. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Lo facevano così perché…

Il Panducale Ciociaro è un dolce che rappresenta la tradizione della Ciociaria, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con la passione per la cucina. La presenza delle mandorle, ingrediente che arricchisce il sapore del dolce, lo rende perfetto per le feste e le celebrazioni, in particolare la Pasqua, quando le famiglie si riuniscono per gustare piatti fatti in casa.

Varianti e consigli moderni:

• Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato per aggiungere un tocco di dolcezza in più.

• Se desideri un sapore più intenso, prova a tostare leggermente le mandorle prima di aggiungerle all’impasto.

• Il Panducale può essere anche farcito con una crema pasticcera o marmellata per creare un dolce ancora più ricco.

L'ingrediente che fa la differenza:

Le mandorle tritate sono l’ingrediente che conferisce al Panducale Ciociaro il suo caratteristico sapore croccante e la sua ricchezza. Aggiungono una texture unica che si sposa perfettamente con la morbidezza dell’impasto.

Concludiamo col cuore:

Il Panducale Ciociaro è più di un semplice dolce: è un simbolo di tradizione e convivialità. Prepararlo e condividerlo durante le festività pasquali è un modo per celebrare la famiglia e mantenere viva la cultura gastronomica della Ciociaria..

Buona preparazione e buona Pasqua!

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