Pan di Spagna Pasquale

Ricetta del Pan di Spagna Ciociaro

Ingredienti:

- 150 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 5 uova

- 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia

- Scorza grattugiata di un limone (opzionale)

- Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

3. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Aggiungere la vanillina o l'essenza di vaniglia e, se desiderato, la scorza grattugiata di limone.

5. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli e zucchero, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

6. Setacciare la farina e incorporarla gradualmente al composto, continuando a mescolare delicatamente.

7. Versare il composto in uno stampo da forno imburrato e infarinato.

8. Cuocere in forno per circa 30-35 minuti, finché il Pan di Spagna non sarà dorato e ben cotto. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto.

9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Storia del Pan di Spagna Ciociaro

Il Pan di Spagna ciociaro è un dolce tradizionale della Pasqua, molto amato nelle famiglie della Ciociaria, una regione storica del Lazio. Questo dolce soffice e leggero è spesso preparato in occasione delle festività pasquali e servito durante i pranzi in famiglia.

La ricetta del Pan di Spagna ha origini antiche e risale al XVIII secolo, quando fu creato per la prima volta dal cuoco genovese Giovan Battista Cabona alla corte spagnola. Da allora, la ricetta si è diffusa in tutta Italia e ha assunto diverse varianti regionali, tra cui quella ciociara.

Il Pan di Spagna ciociaro è caratterizzato dalla sua semplicità e leggerezza, che lo rendono perfetto per essere gustato da solo o farcito con creme e marmellate. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire con attenzione i passaggi per ottenere un dolce soffice e ben lievitato.

Buona preparazione e buona Pasqua!

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