Pan di Spagna Pasquale

Pan di Spagna Ciociaro

Il Pan di Spagna Ciociaro è un dolce tradizionale della Ciociaria, molto apprezzato durante la Pasqua. Con la sua consistenza soffice e leggera, è perfetto per essere gustato da solo o come base per torte farcite con creme e marmellate.

Ingredienti (per 4 persone):

• 150 g di farina 00

• 150 g di zucchero

• 5 uova

• 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia

• Scorza grattugiata di un limone (opzionale)

• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Preparazione del forno e degli ingredienti:

   • Preriscalda il forno a 180°C.

   • Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

2. Preparazione del composto di tuorli:

   • In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

   • Aggiungi la vanillina o l’essenza di vaniglia e, se desiderato, la scorza grattugiata di limone.

3. Incorporare gli albumi:

   • Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli e zucchero, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

4. Incorporazione della farina:

   • Setaccia la farina e incorporala gradualmente al composto, continuando a mescolare delicatamente.

5. Preparazione per la cottura:

   • Versa il composto in uno stampo da forno imburrato e infarinato.

6. Cottura:

   • Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando il Pan di Spagna non sarà dorato e ben cotto. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto.

7. Raffreddamento e decorazione:

   • Sforna e lascia raffreddare completamente. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Lo facevano così perché…

Il Pan di Spagna Ciociaro è una preparazione che fa parte della tradizione pasquale della Ciociaria, ed è perfetto per la sua leggerezza e delicatezza. Questo dolce è stato tramandato di generazione in generazione, ed è spesso utilizzato come base per dolci più complessi o come piatto semplice da servire dopo i pasti festivi. La sua preparazione richiede pochi ingredienti ma una tecnica precisa per ottenere la giusta sofficità e la consistenza perfetta.

Varianti e consigli moderni:

• Se desideri un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o della frutta secca all’impasto.

• Il Pan di Spagna può essere farcito con una crema pasticcera o una ganache al cioccolato, per arricchirlo ulteriormente.

• Puoi anche aromatizzare l’impasto con altri agrumi, come l’arancia, per un sapore diverso e fresco.

L'ingrediente che fa la differenza:

La vanillina e la scorza di limone sono gli ingredienti che davvero danno quel tocco di freschezza e profumo che caratterizzano il Pan di Spagna Ciociaro. La leggerezza dell’impasto dipende dalla tecnica di montare bene gli albumi e mescolare delicatamente con la farina.

Concludiamo col cuore:

Il Pan di Spagna Ciociaro non è solo un dolce, ma un simbolo di tradizione e convivialità. Prepararlo e condividerlo durante la Pasqua significa portare avanti una ricetta che unisce le generazioni e celebra la famiglia. Buona Pasqua!

Buona preparazione e buona Pasqua!

Vuoi conoscere altri Sapori Pasquali della Ciociaria clicca qui.