Casatiello Dolce

Il casatiello dolce è un dolce tradizionale della Campania, simbolo di rinascita e fertilità, preparato soprattutto durante le festività pasquali. Morbido e profumato, con una glassa lucida che lo rende irresistibile, è perfetto per le celebrazioni in famiglia. Vediamo come prepararlo in casa!

Ingredienti (per 4 persone):

Per l'impasto:

• 500 g di farina 00

• 150 g di zucchero

• 150 g di strutto (o burro)

• 4 uova

• 200 ml di latte

• 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g) o una bustina di lievito di birra secco (7 g)

• 1 pizzico di sale

• Scorza grattugiata di un limone e di un'arancia

• 1 fialetta di aroma di vaniglia

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo

• 1 albume d'uovo

• Succo di limone q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dell'impasto:

   • Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.

   • In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e il sale.

   • Aggiungi il lievito sciolto nel latte, le uova, lo strutto (o il burro ammorbidito), la scorza grattugiata di limone e arancia, e l’aroma di vaniglia.

   • Impasta energicamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di farina per evitare che l'impasto si appiccichi.

   • Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Formazione del casatiello:

   • Quando l'impasto sarà lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata.

   • Modella una ciambella e disponila in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.

   • Lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora, finché non sarà visibilmente cresciuto.

3. Cottura:

   • Preriscalda il forno a 180°C.

   • Cuoci il casatiello per circa 40-45 minuti, o fino a che non sarà dorato in superficie e cotto all’interno.

   • Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente su una griglia.

4. Preparazione della glassa:

   • In una ciotola, monta l’albume a neve ferma.

   • Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone, mescolando fino a ottenere una glassa liscia e lucida.

   • Spalma la glassa sul casatiello ormai raffreddato e lasciala asciugare prima di servire.

Lo facevano così perché…

Il casatiello dolce, seppur simile nella preparazione alla versione salata, è un dolce che simboleggia la rinascita e la fertilità, temi profondamente legati alla Pasqua. La sua preparazione veniva realizzata durante le festività pasquali come simbolo di famiglia e di condivisione, diventando un momento di aggregazione. Il dolce, ricco di significato e dalla consistenza soffice, è stato tramandato per secoli, pur mantenendo il nome tradizionale, legato alla versione salata che prevedeva formaggi e salumi.

Varianti e consigli moderni:

Sebbene la ricetta tradizionale del casatiello dolce non contempli varianti, è possibile arricchirlo con l'aggiunta di canditi o frutta secca, come noci o mandorle, per un tocco più ricco e moderno. Inoltre, l’uso di aromi diversi, come la cannella o l’acqua di fiori d'arancio, può donare una nota personale al dolce.

L’ingrediente che fa la differenza:

L'ingrediente che davvero rende speciale il casatiello dolce è la scorza di limone e arancia, che, insieme all’aroma di vaniglia, regala un profumo irresistibile e una freschezza unica al dolce.

Concludiamo col cuore:

Il casatiello dolce è più di un semplice dessert: è una tradizione che unisce le persone, che evoca ricordi di feste passate e che ci invita a celebrare la rinascita con gioia e dolcezza. 

Buona preparazione e buona Pasqua!

Vuoi conoscere altri Sapori Pasquali della Ciociaria clicca qui.