Casatiello Dolce

Casatiello Dolce

Ecco il casatiello dolce, un dolce tipico delle festività pasquali della tradizione napoletana.

Ricetta del Casatiello Dolce

Ingredienti:

Per l'impasto:

- 500 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 150 g di strutto (o burro)

- 4 uova

- 200 ml di latte

- 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g) o una bustina di lievito di birra secco (7 g)

- 1 pizzico di sale

- Scorza grattugiata di un limone e di un'arancia

- 1 fialetta di aroma di vaniglia

Per la glassa:

- 200 g di zucchero a velo

- 1 albume d'uovo

- Succo di limone q.b.

Preparazione:

1. Preparazione dell'impasto:

   - Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.

   - In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.

   - Aggiungere il lievito sciolto nel latte, le uova, lo strutto (o burro) morbido, la scorza grattugiata di limone e arancia e l'aroma di vaniglia.

   - Impastare bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se necessario, aggiungere un po' di farina per evitare che l'impasto si appiccichi alle mani.

   - Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

2. Formazione del casatiello:

   - Prendere l'impasto lievitato e stenderlo su una superficie leggermente infarinata.

   - Formare una ciambella e posizionarla in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.

   - Lasciar lievitare nuovamente per circa 1 ora, fino a quando l'impasto sarà cresciuto ancora.

3. Cottura:

   - Preriscaldare il forno a 180°C.

   - Cuocere il casatiello in forno per circa 40-45 minuti, o fino a quando sarà dorato e ben cotto.

   - Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

4. Preparazione della glassa:

   - In una ciotola, montare l'albume a neve ferma.

   - Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lucida.

   - Versare la glassa sul casatiello raffreddato e lasciare asciugare prima di servire.

Storia del Casatiello Dolce

Il casatiello dolce è un dolce tradizionale della Campania, particolarmente famoso a Napoli, e viene preparato in occasione delle festività pasquali. Questo dolce ha radici antiche e simboleggia la rinascita e la fertilità, temi centrali della Pasqua.

La preparazione del casatiello dolce era un momento di condivisione e festa, in cui le famiglie si riunivano per creare un dolce semplice ma ricco di significato. Il termine "casatiello" deriva dal latino "caseus", che significa formaggio, poiché la versione salata del casatiello contiene formaggi e salumi.

Anche se la versione dolce non contiene formaggio, il nome è rimasto invariato. Il casatiello dolce è caratterizzato dalla sua consistenza soffice e dal profumo degli agrumi, che lo rendono perfetto per essere gustato durante le celebrazioni pasquali.

Buona preparazione e buona Pasqua!

Vuoi conoscere altri Sapori Pasquali della Ciociaria clicca qui.