Fettuccine alla Ciociara con Funghi Porcini e Salsiccia

Un primo piatto robusto che profuma di bosco e tradizione

Le fettuccine alla ciociara sono un piatto che racconta la nostra terra, con il profumo dei funghi porcini 🍄 e il sapore intenso della salsiccia 🌭. Un primo ricco e saporito, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia 👨‍👩‍👧‍👦.

Ingredienti (per 4 persone):
400 g di fettuccine fresche 🍝
200 g di funghi porcini freschi o surgelati 🍄
2 salsicce di maiale 🌭
1 cipolla piccola 🧅
2 spicchi d'aglio 🧄
100 ml di vino bianco secco 🍷
Olio extravergine d'oliva q.b. 🫒
Sale e pepe nero q.b. 🧂
Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌿
Parmigiano grattugiato q.b. 🧀

Procedimento:
Pulite i funghi porcini 🍄 e tagliateli a fette. Sbriciolate le salsicce 🌭 eliminando la pelle. Tritate finemente la cipolla 🧅 e l'aglio 🧄.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata 💧 e cuocete le fettuccine 🍝. Scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

In una padella capiente, soffriggete cipolla 🧅 e aglio 🧄 in olio d’oliva 🫒. Aggiungete la salsiccia 🌭 e rosolatela bene. Unite i funghi 🍄 e cuocete per 10 minuti. Sfumate con il vino bianco 🍷.

Aggiungete le fettuccine 🍝 al condimento, mescolate e, se serve, unite un po’ di acqua di cottura. Regolate di sale e pepe 🧂.

Servire:
Impiattate, completate con prezzemolo 🌿 e parmigiano grattugiato 🧀.

Lo facevano così perché…
La combinazione funghi 🍄 e salsiccia 🌭 è tipica della cucina ciociara. I porcini dei nostri boschi 🌲 si abbinano alla perfezione alla salsiccia contadina, creando un piatto semplice ma ricco di storia e sapore.

Varianti e consigli moderni:
Aggiungete panna fresca 🧴 per una versione più cremosa, oppure sostituite la salsiccia con pollo 🍗 o tacchino 🦃 per una variante più leggera. I porcini surgelati sono un’ottima alternativa ai freschi.

L’ingrediente che fa la differenza:
I funghi porcini 🍄: veri protagonisti, dal sapore delicato ma inconfondibile. Se raccolti nei boschi locali 🏞️, aggiungono un valore autentico e irripetibile.

Concludiamo col cuore:
Le fettuccine alla ciociara con funghi porcini e salsiccia 🍝🍄🌭 sono un abbraccio in un piatto. Ideali per il pranzo della domenica, raccontano la Ciociaria 🌄 con il suo gusto sincero e la voglia di stare insieme ❤️.