📌TORTA DELLA NONNA ALLA CIOCIARA

Una torta dal cuore tenero e dal sapore antico. La versione ciociara della Torta della Nonna unisce la morbidezza della crema alle fragranze tipiche del territorio: miele, noci e limoni. Un dolce che sa di casa e di tradizione.

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Ingredienti (per 6-8 persone)

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone non trattato

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero (possibilmente locale)
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina 00
• 1 cucchiaio di miele millefiori (meglio se ciociaro)
• Scorza di limone (solo parte gialla)

Per decorare:

• 40 g di pinoli
• 40 g di noci spezzettate (opzionale ma consigliato)
• Zucchero a velo q.b.

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Procedimento

1. Prepara la frolla

Impasta velocemente farina, burro, zucchero, uova, sale e scorza di limone fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema pasticcera

Scalda il latte con la scorza di limone.

In una ciotola lavora i tuorli con zucchero e miele fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungi la farina e versa lentamente il latte caldo filtrato.

Riporta sul fuoco e mescola fino ad ottenere una crema densa. Fai raffreddare coperta da pellicola.

3. Assembla la torta

Stendi 2/3 della frolla e fodera lo stampo imburrato e infarinato.

Versa la crema fredda e livella.

Copri con il restante impasto o crea una copertura decorativa.

Distribuisci pinoli e noci spezzettate.

4. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 45-50 minuti fino a doratura.

5. Rifinitura

Lascia raffreddare, quindi spolvera con zucchero a velo.

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Lo facevano così perché…

Nella versione contadina, il miele sostituiva parte dello zucchero per dare dolcezza naturale e profumata. Le noci, raccolte in autunno, arricchivano i dolci invernali.

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Varianti e consigli moderni

• Aggiungi gocce di cioccolato nella crema per una variante più golosa.
• Provala in versione monoporzione, ideale per eventi e feste paesane.

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L’ingrediente che fa la differenza

Il miele millefiori della Ciociaria: dona un aroma unico che lega la frolla e la crema con delicatezza.

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Concludiamo col cuore

Questa versione racconta una storia di famiglia, di nonne che usavano quello che offriva la terra. Un dolce dal sapore delicato e deciso, perfetto per essere servito in un pranzo della domenica o in una festa di paese.

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