📌 Mostaccioli Ciociari Tradizionali

🍯  Il dolce rustico delle feste

🍽️ Introduzione breve

Duri fuori, teneri dentro. I mostaccioli ciociari sono dolci tradizionali ripieni di marmellata di melecotogne, simbolo delle feste popolari e delle antiche usanze contadine. Ogni morso racconta di semplicità, lavoro e dolcezza autentica.

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📝 Ingredienti (per circa 12 pezzi)

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 50 ml di vino bianco secco
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di marmellata di melecotogne

Per decorare:

• Zucchero a velo o glassa di zucchero (facoltativa)

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara l’impasto:
   In una ciotola, unisci farina, zucchero, lievito e scorza di limone. Aggiungi le uova, l’olio e il vino. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Fai riposare coperto per 30 minuti.

2. Stendi l’impasto:
   Stendi la pasta non troppo sottile su una spianatoia infarinata e ritaglia dei rettangoli.

3. Farcisci:
   Distribuisci un cucchiaino abbondante di marmellata di melecotogne su metà dei rettangoli. Copri con l’altra metà e sigilla bene i bordi con le dita o una forchetta.

4. Cuoci:
   Disponi i mostaccioli su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

5. Decora:
   Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo o glassali con zucchero e limone.

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🧐 Lo facevano così perché…

I mostaccioli ciociari erano dolci semplici e rustici, pensati per durare a lungo. Non avevano la tipica forma a rombo e nemmeno la copertura di cioccolato che si è diffusa solo più tardi in altre zone d’Italia. Si preparavano a mano, con forme rettangolari o irregolari, e venivano farciti con marmellata di melecotogne e spolverati con zucchero a velo o lasciati al naturale.

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💡 Varianti e consigli moderni

• Sostituisci il vino con succo d’arancia per una versione più aromatica.
• Aggiungi un pizzico di cannella per renderli più profumati.
• Farciscili anche con altre confetture tradizionali (es. uva fragola o fichi).

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🌟 L’ingrediente che fa la differenza

La marmellata di melecotogne fatta in casa regala un ripieno denso, dolce e lievemente acidulo che bilancia alla perfezione la pasta esterna.

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❤️ Concludiamo col cuore

Rustici, autentici e pieni di storia. I mostaccioli ciociari sono un inno alla dolcezza semplice e sincera che unisce generazioni e paesi.

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