Mirto Ciociaro

Il liquore silvestre dal cuore blu

📜 Origine e storia del liquore

Il mirto è un liquore fortemente legato alla Sardegna, ma la sua preparazione è diffusa anche in alcune zone boschive della Ciociaria, dove la pianta cresce spontanea, soprattutto nei pendii assolati del Frusinate e nelle aree calcaree. In queste zone, i frutti venivano raccolti a fine autunno per preparare un infuso digestivo dal profumo balsamico e intenso. Il mirto ciociaro, meno conosciuto ma altrettanto autentico, è parte della tradizione casalinga di chi ama raccogliere ciò che la natura offre e trasformarlo con pazienza e rispetto.

🍋 Ingredienti (per circa 1,5 litri di liquore)

• 500 g di bacche di mirto mature
• 500 ml di alcol a 95°
• 700 ml di acqua
• 350 g di zucchero
• (Facoltativo) 1 scorza di limone o arancia

🧪 Procedura passo-passo

1. Raccogli le bacche mature e lavale delicatamente.
2. Asciugale e mettile in un grosso vaso di vetro con l’alcol.
3. Lascia macerare per 30 giorni in luogo buio, agitando ogni 2 giorni.
4. Filtra l’infuso con una garza.
5. Prepara uno sciroppo con zucchero e acqua, lascialo raffreddare.
6. Unisci lo sciroppo all’alcol filtrato, mescola bene.
7. Imbottiglia e lascia riposare almeno 30 giorni prima di consumare.

🕰️ Tempi di macerazione e conservazione

• Macerazione: 30 giorni
• Riposo dopo l’imbottigliamento: minimo 1 mese
• Conservazione: fino a 2 anni, in bottiglia scura e al fresco.

💡 Curiosità e usi del liquore

Il mirto veniva usato anche per profumare dolci rustici o da solo, in bicchierini gelati. In alcune famiglie si credeva avesse proprietà “rinfrescanti del sangue”. Il suo colore violaceo intenso era motivo di orgoglio per chi riusciva a ottenerlo limpido e brillante.

🔧 Consigli pratici e varianti moderne

• Se preferisci un liquore meno alcolico, riduci l’alcol a 70° o aumenta l’acqua.
• Aggiungi qualche foglia di mirto (ben lavata) durante la macerazione per un tocco più selvatico.
• Per una versione aromatica, prova con scorza di arancia o una punta di cannella.

❤️ Concludiamo col cuore

Il mirto ciociaro è un piccolo atto d’amore per la natura e per i ricordi. Ogni bacca racconta un sentiero nel bosco, ogni sorso è una passeggiata tra rovi e foglie secche. È il liquore di chi conosce le stagioni, le mani pazienti, e la gioia di un brindisi semplice.

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