La Frittata con Asparagi o Carciofi 

Piatto Simbolo della Pasqua

Le frittate sono un piatto tipico della colazione di Pasqua Ciociara, celebrando il ritorno alla vita. Gli asparagi e i carciofi sono tra i primi a comparire in primavera, simboleggiando il risveglio della natura dopo il letargo invernale. Le uova rappresentano la rinascita e sono un simbolo della vita che emerge dal guscio, legato al mistero della Resurrezione. La loro presenza nella frittata pasquale rappresenta quindi l'abbondanza e la prosperità che la primavera porta con sé.

Frittata con Asparagi

Ingredienti:

• 6 uova
• 500 g di asparagi freschi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, maggiorana, timo)

Preparazione:

1. Pulizia degli asparagi: Lava gli asparagi, elimina la parte finale più dura e tagliali a rondelle, lasciando le punte intere. Se preferisci, puoi sbollentarli per qualche minuto in acqua salata per ammorbidirli.
2. Cottura degli asparagi: In una padella, scalda un filo d'olio con l'aglio (se lo usi). Aggiungi gli asparagi e falli saltare per qualche minuto, finché saranno teneri ma croccanti. Sala e pepa.
3. Preparazione delle uova: In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
4. Cottura della frittata: Versa il composto di uova nella padella con gli asparagi, distribuisci uniformemente e cuoci a fuoco basso, coprendo con un coperchio.
5. Quando la frittata sarà dorata sul fondo, girala con l'aiuto di un piatto e cuocila dall'altro lato.
6. Servi la frittata calda o tiepida, tagliata a spicchi.

Frittata con Carciofi

Ingredienti:

• 6 uova
• 4 carciofi
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Menta fresca (facoltativa)

Preparazione:

1. Pulizia dei carciofi: Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, taglia le punte e la barba interna. Tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
2. Cottura dei carciofi: In una padella, scalda un filo d'olio con l'aglio. Aggiungi i carciofi scolati e falli saltare per qualche minuto, finché saranno teneri. Sala e pepa. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ultimare la cottura.
3. Preparazione delle uova: In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino, sale, pepe e la menta tritata (se la usi).
4. Cottura della frittata: Versa il composto di uova nella padella con i carciofi, distribuisci uniformemente e cuoci a fuoco basso, coprendo con un coperchio.
5. Quando la frittata sarà dorata sul fondo, girala con l'aiuto di un piatto e cuocila dall'altro lato.
6. Servi la frittata calda o tiepida, tagliata a spicchi.

Consigli aggiuntivi:

• Puoi arricchire la frittata con altri ingredienti a piacere, come pancetta, prosciutto cotto, formaggio a cubetti o altre verdure di stagione.
• Per una frittata più alta e soffice, puoi cuocerla in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
• le erbe aromatiche fresche, come il prezzemolo, la maggiorana, il timo o la menta, donano un tocco di freschezza e profumo alla frittata.

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