I Canascionetti di Supino

I Canascionetti Dolci di Supino

Zucchero & Ciociaria – Dolci Feste

A Supino, tra le colline ai piedi dei Lepini, il Natale ha il profumo dei canascionetti: dolcetti ripieni, dal guscio croccante e dal cuore morbido di frutta secca, fichi e cioccolato. Preparati con gesti antichi, passati di mano in mano tra madri e figlie, questi dolci raccontano la Ciociaria più autentica, quella delle feste vere.

2. Ingredienti (per circa 15-20 canascionetti)

Per la pasta:

• 500 g di farina 00
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 g di fichi secchi
• 100 g di noci sgusciate
• 50 g di mandorle o nocciole
• 50 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaio di miele
• Un pizzico di cannella
• 1 bicchierino di mistrà o liquore all’anice (facoltativo)

3. Procedimento

1. Prepara la pasta mescolando farina, olio, vino e sale. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo, elastico. Fai riposare coperto per 30 minuti.
2. Trita finemente i fichi, la frutta secca e il cioccolato. Unisci cacao, miele, cannella e, se vuoi, un goccio di liquore. Lavora il composto fino a ottenere una farcia densa.
3. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e tagliala in rettangoli.
4. Poni un cucchiaino di ripieno su ogni rettangolo, chiudi a mezzaluna o a fagottino, sigillando bene i bordi.
5. Disponi su teglia con carta forno e cuoci a 180°C per 20-25 minuti, finché dorati.
6. A piacere, spolvera con zucchero a velo o spennella con miele caldo.

4. Lo facevano così perché…

I canascionetti nascono come dolci “di recupero”: fichi secchi, frutta raccolta in autunno, cacao e avanzi di cioccolato trovavano nuova vita in un ripieno goloso. A Supino si preparavano per Natale e si conservavano per giorni, pronti da offrire a ospiti e parenti.

5. Varianti e consigli moderni

• Il ripieno può essere arricchito con scorze di arancia candita o confettura di uva.
• Alcuni li friggono invece di cuocerli al forno, per una versione ancora più rustica.
• Si possono servire con un vino dolce locale o un bicchierino di liquore fatto in casa.

6. L’ingrediente che fa la differenza

Il ripieno: denso, profumato, aromatico. Quando è ben bilanciato tra dolcezza, frutta e cacao, il canascionetto diventa un piccolo capolavoro ciociaro.

7. Concludiamo col cuore

I canascionetti di Supino sono uno di quei dolci che parlano piano, ma dicono tutto: famiglia, semplicità, tradizione. Portarli a tavola è come aprire la porta di casa alla memoria e alla festa, con un morso che sa di vero.

Buona Preparazione e Tanti Auguri

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