Pizza Ricotta

Pizza di Ricotta Ciociara

La Pizza di Ricotta Ciociara è un dolce tradizionale della Ciociaria, semplice ma ricco di sapore. La cremosità della ricotta, unita al profumo di agrumi e limoncello, rende questo dolce perfetto per ogni occasione, soprattutto per le festività.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di ricotta (ben sgocciolata)

• 120 g di zucchero

• 3 uova

• Scorza di limone o arancia (q.b.)

• 1 bicchierino di limoncello

• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Preparazione della ricotta:

   • In una ciotola, setaccia la ricotta per renderla cremosa e omogenea.

2. Aggiunta degli ingredienti:

   • Aggiungi lo zucchero e lavora gli ingredienti con uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.

3. Incorporazione delle uova:

   • Incorpora le uova, una alla volta, continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche.

4. Aggiunta degli aromi:

   • Aggiungi il limoncello e la scorza grattugiata di limone o arancia per un tocco di freschezza.

5. Preparazione per la cottura:

   • Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).

   • Rivesti uno stampo da 18-20 cm di diametro con carta forno e versa il composto nello stampo, livellandolo bene.

6. Cottura:

   • Cuoci in forno caldo per circa 30 minuti. Quasi a fine cottura, cospargi la superficie del dolce con zucchero semolato per ottenere un colore ambrato.

7. Raffreddamento e decorazione:

   • Sforna e lascia raffreddare completamente. Trasferisci la pizza di ricotta su un piatto per dolci, spolverizza con zucchero a velo e servila a fette.

Lo facevano così perché…

La Pizza di Ricotta Ciociara è un dolce che si distingue per la sua cremosità e il profumo delicato degli agrumi. La sua preparazione semplice e genuina riflette la tradizione contadina ciociara, dove gli ingredienti locali, come la ricotta, venivano utilizzati per creare dolci rustici ma ricchi di sapore.

Varianti e consigli moderni:

• Puoi arricchire il ripieno con gocce di cioccolato o frutta secca, come le noci, per aggiungere un tocco di croccantezza.

• Se non hai il limoncello, puoi sostituirlo con un po’ di succo di limone o arancia per mantenere il profumo agrumato.

L'ingrediente che fa la differenza:

La ricotta è l’ingrediente che dà alla pizza la sua consistenza cremosa e morbida. La freschezza e la leggerezza della ricotta sono ciò che rende questo dolce così irresistibile e adatto a tutte le occasioni.

Concludiamo col cuore:

La Pizza di Ricotta Ciociara non è solo un dolce, ma una tradizione che ci porta indietro nel tempo, alla semplicità e alla genuinità dei sapori. Prepararla e condividerla con la famiglia è un modo per mantenere viva una parte della storia gastronomica della Ciociaria. 

Storia della Pizza con la Ricotta Ciociara

La pizza con la ricotta ciociara ha radici profonde nella tradizione contadina del Lazio. Questo dolce veniva preparato in occasione delle festività pasquali, quando le famiglie si riunivano per celebrare insieme. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatti i sapori autentici e genuini di un tempo.

La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono questo dolce un simbolo di convivialità e condivisione. La morbidezza della ricotta, arricchita dal profumo di limone o arancia, crea un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Buona preparazione e buon appetito!

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