La portulaca selvatica: ricette ciociare.

La portulaca selvatica, chiamata anche porcellana, è una pianta spontanea molto diffusa nella Ciociaria e in generale nel Lazio. Ricca di proprietà benefiche, si presta a diverse preparazioni culinarie tipiche della tradizione locale.

Ricette tradizionali ciociare con la portulaca

• Insalata di portulaca: la portulaca viene utilizzata prevalentemente cruda, aggiunta a insalate miste per donare un sapore fresco e leggermente acidulo.
• Frittata di portulaca: un piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo leggero o una cena veloce. La portulaca viene cotta in padella con uova, formaggio e altri ingredienti a piacere.
• Minestra di portulaca: una zuppa nutriente e saporita, perfetta per le giornate fredde. La portulaca viene cotta con patate, fagioli e altre verdure di stagione.
• Portulaca sott'olio: un modo per conservare la portulaca e gustarla durante tutto l'anno. La portulaca viene scottata in acqua e aceto, poi conservata sott'olio con aglio e peperoncino.
• Pesto di portulaca: una variante del classico pesto, con un sapore più erbaceo e fresco. La portulaca viene frullata con pinoli, aglio, formaggio e olio extravergine di oliva.
• Portulaca in agrodolce: un contorno sfizioso e originale, perfetto per accompagnare carne o pesce. La portulaca viene cotta in padella con aceto, zucchero e uvetta.

Consigli utili

• La portulaca selvatica va raccolta in luoghi lontani da fonti di inquinamento, come strade trafficate o campi coltivati.
• È importante lavare accuratamente la portulaca prima di utilizzarla in cucina.
• La portulaca può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, avvolta in un panno umido.

Leggi anche:

Il tesoro nascosto della Ciociaria: le piante spontanee per cucinare.