Frittelle di Patate e Mentuccia

Le Ricette che non ti Ricordi

Un tempo, bastavano poche patate e un mazzetto di mentuccia raccolta lungo il ciglio di un campo per preparare una delizia semplice e profumata. Le frittelle di patate e mentuccia erano la merenda povera ma amata, preparata in fretta nei giorni di festa o quando avanzava qualcosa dalla cena.

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Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di patate
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina (circa 50 g)
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 1 mazzetto di mentuccia fresca (oppure menta selvatica)
• 1 pizzico di sale
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi per friggere

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Procedimento

1. Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Una volta cotte, pelale e schiacciale ancora calde in una ciotola.
2. Aggiungi le uova, la farina, il pecorino, la mentuccia tritata finemente, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
3. Mescola fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile con il cucchiaio.
4. Scalda abbondante olio in una padella. Con un cucchiaio, preleva una porzione di composto e friggi poche frittelle per volta, fino a doratura su entrambi i lati.
5. Scola su carta assorbente e servi calde o tiepide.

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Lo facevano così perché…

Era una ricetta del riciclo: quando avanzavano le patate lesse o si trovavano le uova fresche in campagna, si friggeva qualcosa per rendere più ricco un pranzo povero. La mentuccia era l’aroma dei cortili e dei bordi di strada: bastava uscire e raccoglierla.

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Varianti e consigli moderni

• Puoi aggiungere della cipolla tritata o della scamorza per un tocco più deciso.
• Per una versione al forno, disponi delle cucchiaiate su carta forno oliata e cuoci a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
• Alcuni aggiungono anche una manciata di pangrattato per renderle più croccanti.

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L’ingrediente che fa la differenza

La mentuccia: selvatica e pungente, profuma di primavera e di memoria. È lei che rende queste frittelle uniche.

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Concludiamo col cuore

Croccanti fuori, morbide dentro, con quel profumo che sa di prato e cucina contadina. Le frittelle di patate e mentuccia sono il sapore di un tempo lento, di risate in cortile e mani unte che non vedevano l’ora di assaggiare.

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