📌 Crostata di Visciole Ciociara 

🍒 — Il dolce delle nonne dal cuore asprigno

🍽️ Introduzione breve
Tra i dolci più antichi e amati della Ciociaria, la crostata di visciole racconta di estati generose e mani sapienti. Perfetta a colazione, come fine pasto o nelle merende di una volta, questa crostata è un abbraccio rustico e sincero.

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📝 Ingredienti (per una teglia da 24-26 cm)

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 130 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (meglio se locale)

Per il ripieno:

• 350 g di confettura di visciole (meglio se artigianale o fatta in casa)
• Visciole fresche o sciroppate (facoltative, ma consigliate) q.b.

Per decorare:

• Zucchero a velo (opzionale)

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara la frolla:
   Impasta farina e burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
   Aggiungi zucchero, uova, sale e scorza di limone. Lavora velocemente e forma un panetto. Riponi in frigo per 30 minuti.

2. Stendi e farcisci:
   Stendi 2/3 della frolla e rivesti la teglia imburrata e infarinata.
   Distribuisci la confettura di visciole in modo uniforme. Aggiungi, se le hai, qualche visciola intera.

3. Decora:
   Con la frolla restante, crea le classiche strisce a griglia o decora a piacere.

4. Cuoci:
   Inforna a 170°C in forno statico per circa 35-40 minuti, fino a doratura.

5. Finitura:
   Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

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🧐 Lo facevano così perché…
La visciola, selvatica e più aspra rispetto alla ciliegia, veniva raccolta e conservata per l’inverno. La crostata era il modo perfetto per utilizzare le confetture fatte in casa e offrire un dolce semplice ma speciale.

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💡 Varianti e consigli moderni

• Aggiungi mandorle tritate sulla confettura per un tocco croccante.
• Provala con frolla all’olio per una versione più leggera.
• Servila tiepida con gelato alla crema per un dessert raffinato.

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🌟 L’ingrediente che fa la differenza
Le visciole fresche o sciroppate: un’esplosione di gusto che bilancia la dolcezza della frolla e rende il ripieno più succoso.

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❤️ Concludiamo col cuore
Ogni morso è un viaggio tra i ricordi. La crostata di visciole ciociara è il dolce delle domeniche in famiglia, dei sorrisi e del profumo di casa.

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