Ricetta del Casatiello Napoletano Tradizionale

Casatiello Napoletano Tradizionale

Un Iconica delle festività Pasquali Partenopee 

Il Casatiello Napoletano è un piatto simbolo della Pasqua campana, ricco e saporito, che racconta le tradizioni gastronomiche di Napoli. Questo pane rustico, farcito con salumi e formaggi, è perfetto per essere condiviso con la famiglia e gli amici, rappresentando la rinascita e la fertilità, temi centrali della Pasqua.

Ingredienti (per 4 persone):

Per l'impasto:

• 1 kg di farina 00

• 50 g di lievito di birra

• 100 g di strutto

• 600 ml di acqua tiepida

• 20 g di sale

• Un pizzico di pepe nero macinato

Per il ripieno:

• 200 g di salame napoletano a cubetti

• 200 g di pancetta a cubetti

• 200 g di provolone piccante a cubetti

• 200 g di pecorino romano grattugiato

• 4 uova sode intere (con guscio)

Procedimento:

1. Preparazione dell'impasto:

   • Sciogli il lievito di birra in poca acqua tiepida.

   • In una ciotola grande, disponi la farina a fontana, aggiungi il lievito sciolto, il sale, il pepe e lo strutto.

   • Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

   • Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

2. Preparazione del casatiello:

   • Prendi l'impasto lievitato e stendilo su una superficie infarinata, formando un rettangolo.

   • Distribuisci uniformemente il salame, la pancetta e il provolone sull'impasto steso.

   • Cospargi con il pecorino romano grattugiato.

   • Arrotola l'impasto su sé stesso, formando un lungo cilindro.

   • Forma una ciambella con il cilindro e posizionala in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.

   • Inserisci le uova sode (con guscio) tra l'impasto, facendole aderire bene.

3. Cottura:

   • Preriscalda il forno a 180°C.

   • Cuoci il casatiello in forno per circa 60-70 minuti, o fino a quando sarà dorato e ben cotto.

   • Sforna e lascialo raffreddare leggermente prima di servire.

Lo facevano così perché…

Il Casatiello Napoletano affonda le radici nella tradizione contadina, ed è legato a doppio filo con le celebrazioni pasquali. Il suo nome deriva da "caso" o "cacio", il formaggio che arricchisce il ripieno. La preparazione di questo pane rustico era un momento di unione e festa, in cui le famiglie napoletane si riunivano per realizzare insieme il casatiello, simbolo di rinascita e di speranza. Le uova sode, inserite intere con il guscio, rappresentano infatti la vita e la resurrezione, temi centrali della Pasqua.

Varianti e consigli moderni:

• Puoi arricchire il ripieno con altri salumi come il prosciutto cotto o aggiungere delle olive nere per un tocco in più.

• Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci il provolone piccante con un formaggio più morbido come la mozzarella.

• Il casatiello può essere preparato in anticipo e conservato a temperatura ambiente per un paio di giorni, mantenendo intatto il suo sapore.

L'ingrediente che fa la differenza:

Il segreto del Casatiello Napoletano sta nel suo impasto ricco di strutto, che conferisce morbidezza e un sapore unico. Ma è soprattutto il mix di salame napoletano, pancetta e provolone piccante che rende questo piatto irresistibile e autentico.

Concludiamo col cuore:

Il Casatiello Napoletano non è solo un piatto da gustare, ma un pezzo di tradizione da condividere. Ogni morso ti farà sentire il calore della Pasqua, una festa di famiglia che continua a vivere nelle cucine di Napoli. 

Buona preparazione e buona Pasqua!

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