Ricetta del Casatiello Napoletano Tradizionale

Ricetta del Casatiello Napoletano Tradizionale

Ecco la ricetta e la storia del casatiello classico napoletano, un'iconica preparazione delle festività pasquali.

Ricetta del Casatiello Napoletano

Ingredienti:

Per l'impasto:

- 1 kg di farina 00

- 50 g di lievito di birra

- 100 g di strutto

- 600 ml di acqua tiepida

- 20 g di sale

- Un pizzico di pepe nero macinato

Per il ripieno:

- 200 g di salame napoletano a cubetti

- 200 g di pancetta a cubetti

- 200 g di provolone piccante a cubetti

- 200 g di pecorino romano grattugiato

- 4 uova sode intere (con guscio)

Preparazione:

1. Preparazione dell'impasto:

   - Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida.

   - In una ciotola grande, disporre la farina a fontana, aggiungere il lievito sciolto, il sale, il pepe e lo strutto.

   - Iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

   - Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

2. Preparazione del casatiello:

   - Prendere l'impasto lievitato e stenderlo su una superficie infarinata, formando un rettangolo.

   - Distribuire uniformemente il salame, la pancetta e il provolone sull'impasto steso.

   - Cospargere con il pecorino romano grattugiato.

   - Arrotolare l'impasto su sé stesso, formando un lungo cilindro.

   - Formare una ciambella con il cilindro e posizionarla in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.

   - Inserire le uova sode (con guscio) tra l'impasto, facendole aderire bene.

3. Cottura:

   - Preriscaldare il forno a 180°C.

   - Cuocere il casatiello in forno per circa 60-70 minuti, o fino a quando sarà dorato e ben cotto.

   - Sfornare e lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

Storia del Casatiello Napoletano

Il casatiello napoletano è un'antica tradizione culinaria della Campania, particolarmente legata alle celebrazioni pasquali. Il suo nome deriva dal termine "caso" o "cacio", che in dialetto napoletano significa formaggio, ingrediente presente nel ripieno del casatiello.

Il casatiello simboleggia la rinascita e la fertilità, temi centrali della Pasqua. Le uova sode, inserite intere con il guscio, rappresentano la vita e la resurrezione. Il casatiello è un pane rustico e ricco, perfetto per essere condiviso durante i pranzi in famiglia e le scampagnate pasquali.

La sua preparazione è un momento di festa e convivialità, in cui le famiglie si riuniscono per realizzare insieme questo delizioso e profumato pane. Ancora oggi, il casatiello napoletano è un simbolo di tradizione e cultura locale, apprezzato da chiunque lo assaggi.

Buona preparazione e buona Pasqua!

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