La malva selvatica: ricette ciociare.

La malva selvatica è un'erba spontanea molto diffusa nella Ciociaria, dove viene utilizzata sia in ambito erboristico che culinario. Ecco alcune ricette tradizionali ciociare che la vedono protagonista:

Minestra di malva e patate:

• Ingredienti:
  • 500g di malva selvatica
  • 3 patate medie
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
• Preparazione:
  1. Pulire e lavare accuratamente la malva.
  2. In una pentola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio.
  3. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e la malva.
  4. Coprire con acqua calda e cuocere fino a quando le patate saranno tenere.
  5. Aggiustare di sale e pepe e servire calda.

Frittata con la malva:

• Ingredienti:
  • 300g di malva selvatica
  • 4 uova
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine di oliva
• Preparazione:
  1. Lessare la malva.
  2. In una padella soffriggere l'aglio con l'olio e aggiungere la malva lessata.
  3. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il sale e il pepe.
  4. Versare le uova nella padella con la malva e cuocere la frittata da entrambi i lati.

Consigli aggiuntivi:

• La malva selvatica può essere utilizzata anche per preparare ripieni per ravioli e tortelli, zuppe e risotti.
• Le foglie più giovani e tenere sono ideali per le insalate.
• I fiori di malva possono essere utilizzati per decorare i piatti o per preparare infusi.

Proprietà della malva:

La malva è nota per le sue proprietà emollienti e lenitive, ed è utile per contrastare infiammazioni delle vie respiratorie e dell'intestino.

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