Il tarassaco selvatico: ricette ciociare

Il tarassaco, noto anche come dente di leone, è una pianta spontanea molto diffusa nella Ciociaria, dove viene utilizzata in diverse ricette tradizionali. Ecco alcune idee:

Tarassaco in padella:

• Ingredienti:
  • Tarassaco selvatico
  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Sale
• Preparazione:
  1. Lava accuratamente il tarassaco.
  2. In una padella, fai soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio.
  3. Aggiungi il tarassaco e cuoci finché non si ammorbidisce.
  4. Aggiusta di sale e servi.

Frittata di tarassaco:

• Ingredienti:
  • Tarassaco selvatico
  • Uova
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
• Preparazione:
  1. Lava e trita il tarassaco.
  2. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, sale e pepe.
  3. Aggiungi il tarassaco tritato.
  4. In una padella, scalda l'olio e versa il composto.
  5. Cuoci la frittata da entrambi i lati.

Minestra di tarassaco:

• Ingredienti:
  • Tarassaco selvatico
  • Patate
  • Cipolla
  • Carota
  • Sedano
  • Brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
• Preparazione:
  1. Prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano.
  2. Aggiungi le patate a cubetti e il tarassaco.
  3. Versa il brodo vegetale e cuoci finché le verdure non sono tenere.
  4. Aggiusta di sale e pepe e servi.

Consigli aggiuntivi:

• Il tarassaco ha un sapore amarognolo, quindi è consigliabile raccogliere le foglie giovani, che sono più tenere e meno amare.
• Per attenuare il sapore amaro, puoi lessare il tarassaco per qualche minuto prima di utilizzarlo nelle ricette.
• Quando si raccoglie il tarassaco, assicurarsi di farlo in luoghi lontani da fonti di inquinamento.

Leggi anche:

Il tesoro nascosto della Ciociaria: le piante spontanee per cucinare.