Carnevale Ciociaro: un tripudio di sapori e tradizioni dolciarie.

Carnevale Ciociaro: un tripudio di sapori e tradizioni dolciarie.

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Tra maschere, coriandoli e sfilate, la Ciociaria celebra il Carnevale con un'esplosione di gusto, grazie ai suoi dolci tipici che affondano le radici in antiche tradizioni contadine.

La Cicerchiata Ciociara: Un Dolce "Gioiello" di Carnevale.

La cicerchiata, con le sue palline di pasta fritte e immerse nel miele, è un vero e proprio gioiello della gastronomia ciociara. La sua origine risale al Medioevo, quando veniva preparata dalle monache nei conventi. La decorazione con confettini colorati, aggiunta in epoca più recente, la rende un dolce allegro e festoso, perfetto per celebrare il Carnevale.

Castagnole: "cecamariti" dalla golosità irresistibile.

Le castagnole, conosciute in Ciociaria come "cecamariti" o "cecamarini", sono un classico del Carnevale in tutta Italia. Il loro nome curioso deriva dalla tradizione popolare, secondo cui questi dolci erano così buoni da "accecare" i mariti, che non riuscivano a resistere alla loro golosità. La ricetta varia da famiglia a famiglia, con l'aggiunta di scorza di limone, arancia o liquore all'anice.

Frappe: leggerezza e croccantezza.

Le frappe, note anche come "chiacchiere" o "bugie", sono un dolce leggero e croccante, ideale per chi ama i sapori semplici. La loro origine è molto antica e risale all'epoca romana, quando venivano chiamate "frictilia". La spolverata di zucchero a velo è la decorazione classica, ma alcuni le arricchiscono con cannella o glassa al cioccolato.

Tartalicchi: il gusto rustico della tradizione.

I tartalicchi, tipici di Alatri e Guarcino, si distinguono per l'impasto a base di patate, che conferisce loro una consistenza morbida e un sapore rustico. La loro origine è legata alla cucina povera contadina, quando le patate venivano utilizzate in sostituzione della farina bianca. A Carpineto Romano, questi dolci prendono il nome di "'ntortalicchi", a causa della loro forma attorcigliata.

Un Carnevale da gustare

I dolci tipici del Carnevale ciociaro sono un'occasione per riscoprire antiche tradizioni e sapori autentici. Che si tratti della cicerchiata, delle castagnole, delle frappe o dei tartalicchi, ogni dolce racconta una storia e un legame con il territorio. Un'esplosione di gusto che rende il Carnevale in Ciociaria un'esperienza indimenticabile.